魏萌
发布时间：2024-12-31
个人简介：魏萌，女，汉族，1989年12月出生，河北邢台人，中共党员。2023年6月毕业于中国农业科学院农产品质量与食物安全专业，博士学位。2014年到石家庄学院工作。现为讲师，主讲《食品化学》、《食品营养学》、《文献检索与科技论文写作》等课程。河北省畜牧兽医协会检验检测分会常务理事，河北省营养师服务协会理事，参与国家自然科学基金1项以及多项省市级科研项目，参与制定国家标准1项，主持制定团体标准1项。近年来发表学术论文20余篇，其中SCI收录4篇。
主要研究领域：
食品加工与质量控制。
教育经历：
大学：
2008.09-2012.07 吉林大学食品质量与安全专业 学士
研究生：
2012.09-2014.07 吉林大学食品工程专业 硕士
2019.09-2023.06 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 博士
代表性研究项目
(1)国家自然科学基金项目《成熟过程中牛肉不同部位肌纤维组成差异对风味的影响规律及机制》参研 第5
(2)河北省人社厅项目《牛肉冰温保鲜及质量控制关键技术研究》参研 第2
(3)石家庄学院博士启动基金项目《太行鸡肉品质特性研究及关键挥发性风味成分鉴定》主持
代表性研究成果
(1)Wei, M.; Liu, X.; Xie, P.; Lei, Y.; Yu, H.; Han, A.; Xie, L.; Jia, H.; Lin, S.; Bai, Y.; Sun, B.; Zhang, S. Characterization of Volatile Profiles and Correlated Contributing Compounds in Pan-Fried Steaks from Different Chinese Yellow Cattle Breeds through GC-Q-Orbitrap, E-Nose, and Sensory Evaluation[J]. Molecules, 2022, 27, 3593.
(2)Wei, M.; Liu, X.; Xie, P.; Han, A.; Lei, Y.; Yang, X.; Liu, Y.; Zhang, S; Sun, B. Investigating the interactions between selected heterocyclic flavor compounds and beef myofibrillar proteins using SPME-GC–MS, spectroscopic, and molecular docking approaches[J]. Journal of Molecular Liquids, 2024, 403,124878.
(3)主持制定团体标准T/CAAA128-2024《平凉红牛胴体分级》。
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