韩爱云，汉族，中共党员，博士，教授，美国UNL公派访问学者，硕士研究生导师，石家庄市食品工程技术创新中心主任，河北省拔尖人才，河北省“三三三人才工程”第二层次人才，石家庄市人才绿卡（A卡）人才，石家庄市政府津贴专家。主讲食品营养学、食品分析等课程，近年来承担科研项目18项，其中省级科研项目6项，市厅级科研项目9项。在Food Hydrocolloids等国内外重要期刊发表学术论文 64篇，授权发明专利 6 件，以第一完成人获河北省科技进步三等奖2项，石家庄市科技进步一等奖和三等奖各 1 项。

主要研究领域：食品营养与安全，畜禽食品保鲜及品质调控等方面研究。

教育经历：

本科-河北农业大学  

硕士-河北农业大学

博士-中国农业科学院

代表性研究项目：

（1）主持河北省人社厅项目“牛肉冰温保鲜与质量控制关键技术研究”；

（2）主持河北省人社厅项目“基于近红外光谱的羊肉掺假鉴别技术及机理的研究”

（3）主持石家庄市科技计划项目“奶牛养殖场生乳中病原微生物风险评估技术研究与应用”

代表性研究成果：

（1）河北省科技进步三等奖（第1完成人）,河北省人民政府,2024年;

（2）河北省科技进步三等奖（第1完成人）,河北省人民政府,2021年;

（3）Effect of egg white solids on the rheological properties and bread making performance of gluten-free batter,Food Hydrocolloids,2019,2(87)287-296.(SCI IF=11.0）,第1作者;

（4）The Residues and Risk Assessment of Sulfonamides in Animal Products,Journal of Food Quality,2021,5597755,通讯作者;

（5）肉类掺假检测技术的研究进展,食品安全质量检测学报, 2021, 12 (01):236-241,通讯作者;

联系邮箱：1102175@sjzc.edu.cn